КАБАЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ

Возьмите:
1 кабачок (средних размеров),
2 столовые ложки муки,
2 столовые ложки тертого сыра,
2 столовые ложки топленого масла или
жира, щепотку соли, зелень укропа;
для соуса:
I столовую ложку муки,
1 столовую ложку сливочного масла,
полстакана сметаны.

Готовьте так:
Кабачок вымойте, оботрите и очистите от ко-журы. Нарежьте ровными кружочками толщиной в 1 см. Кусочки посолите и обваляйте в муке. Обжарьте их с двух сторон на сковороде в разогретом жире или топленом масле. Обжаренные кусочки уложите в глубокую сковороду. Чтобы приготовить соус, поджарьте на чистой сковороде муку, помешивая, чтобы не пригорела. Когда мука приобретет золотистый цвет, добавьте сливочное масло. Хорошенько перемешайте муку с маслом, затем туда же влейте сметану. Все размешайте и доведите до кипения. Этим соусом залейте кабачки, затем посыпьте их тертым сыром. Поставьте сковороду с кабачками в духовку и запекайте до появления румяной корочки. Когда блюдо будет готово, достаньте его из духовки.
Не забудьте выключить газ. Разложите кабачки по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью, подавайте горячими.