Пудинг из мяса

Мясо моют, нарезают, пропускают через мясорубку вместе с предварительно вымоченным и отжатым черствым белым хлебом. Масло сливочное растирают с желтком, соединяют с молотым мясом, взбивают до получения пышной пены белок. Полученную массу выкладывают в глубокую форму, предназначенную для приготовления блюд на пару, предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную тертым белым хлебом. Готовят на пару в течение часа. Перед подачей к столу посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
Подают с картофелем, отварными овощами, салатами из сырых овощей.

Телятина без костей 80 г. хлеб белый черствый 20. молоко 30. масло сливочное или растительное 6 г. зелень петрушки или укропа 5 г, яйцо 1/2 тт.