Паштет из отварного мяса

Мясо отваривают. Белый черствый хлеб замачивают в молоке, пропускают через мясорубку вместе с мясом. Сливочное масло тщательно растирают с желтком, добавляют молотое мясо, майоран и соединяют со взбитыми до получения пышной пены белками. Массу выкладывают в смазанную растительным маслом и посыпанную тертым белым хлебом форму, готовят на пару 45 - 60 мин. Перед подачей к столу паштет выкладывают из формы и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Подают с картофелем, отварными овощами, салатами из сырых овощей.

Телятина без костей 80 г, хлеб белый черствый 20, молоко 30 мл, масло сливочное 5 г, масло растительное 3. зелень петрушки 3, хлеб белый натертый 4 г, майоран, яйцо 1/2 шт.