Фрикадельки из отварного мяса

Мясо моют, заливают кипящей водой, ставят на огонь. Добавляют очищенные и вымытые коренья, варят до готовности! Бульон процеживают. Мясо охлаждают, нарезают небольшими кусочками, пропускают через мясорубку вместе с вымоченными в молоке и отжатыми кусками черствого белого хлеба. Добавляют яйцо или взбитые до получения пышной массы белки, формуют небольшие фрикадельки. Обваляв в муке, фрикадельки опускают в кипящий бульон и варят около 20 мин. Перед подачей к столу посыпают мелко нарезанной зеленью. Подают с отварными овощами, салатами из сырых овощей.

Телятина 80 г, коренья 50, хлеб белый черствый 20. молоко 30 мл, мука 3 г, зелень петрушки или укропа 3 г. яйцо 1/2 шт.