Фрикадельки из сырого мяса

Очищенные и вымытые коренья заливают кипящей водой и отваривают. Черствый белый хлеб вымачивают в молоке, отжимают и пропускают через мясорубку вместе с нарезанным на кусочки мясом. Добавляют яйцо, тщательно перемешивают. Руками, смоченными в холодной воде, формуют небольшие фрикадельки, опускают их в кипящий отвар кореньев, варят около 45 мин на слабом огне, затем вынимают из бульона, посыпают мелко нарезанной зеленью. Овощи из бульона подают вместе с фрикадельками. На гарнир к фрикаделькам можно подать картофель, рассыпчатый рис, кашу, макаронные изделия, отварные овощи, салат из сырых овощей. Телятина 80 г, овощи без капусты. хлеб белый черствый 20, молоко 30 мл, петрушка или укроп 3 г. майоран по вкусу, яйцо 1/2 шт.