Печение

Печенье песочное чайное
Готовят песочное тесто: хорошо взбивают Масло, постепенно добавляют яйца, сметану, простоквашу или кефир. Муку размешивают с содой, сахаром. Все продукты соединяют и быстро замешивают. Выдерживают тесто в прохладном месте в течение получаса и затем разделывают. Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см. Выемками вырезают печенье, выкладывают его на противень, смазывают яйцом и выпекают при умеренной температуре. Тесто можно посыпать мускатным орехом, анисом, лимонной цедрой, толчеными орехами, кардамоном, ванилью, корицей.
Мука 45 г. масло сливочное 30. сахарная пудра 15. простокваша 10. сметана 10 г. яйцо (желток) 1/2 шт. сода.
Печенье сдобное с орехами
Масло хорошо выбивают, постепенно добавляя сметану, простоквашу, яйцо и сахар. Муку смешивают с толчеными орехами, изюмом и содой, соединяют со сметаной и быстро замешивают. Через 15 — 20 минут тесто раскатывают в виде батона, придавливают, чтобы он стал плоским, смазывают яйцом и выпекают.
Мука 40 г, масло сливочное 15. сметана 20. простокваша 20. сахар 10, орехи 15, изюм 10. яйцо 1/4 шт. сода.