Суп из капусты брокколи

Суп из капусты брокколи
Коренья и капусту брокколи моют, очищают, ополаскивают, нарезают, заливают кипящей водой, добавляют лимонную кислоту, сахар по вкусу. Готовят заправку из молока и муки, заправляют суп, вливают сметану. Перед подачей к столу добавляют свежее сливочное масло и мелко нарезанную зелень петрушки. Подают с гренками.

Коренья 50 г. капуста брокколи 100. молоко 50 мл. мука 5 г, масло сливочное 5. сметана 15. зелень петрушки 2. лимонная кислота и сахар по вкусу.
Суп из зеленого горошка
Коренья моют, очищают, ополаскивают, нарезают, зеленый горошек промывают, заливают кипящей водой, доводят до готовности, протирают сквозь волосяное сито. Готовят заправку из молока и муки, заправляют суп, доводят до кипения. Желток растирают с растительным маслом, разводят небольшим количеством горячего отвара, соединяют с супом, добавляют лимонную кислоту по вкусу. Перед подачей к столу посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки. Подают с гренками.

Коренья 50 г. горошек зеленый 50. молоко 50 мл, мука 5 г. масло растительное 5. желток 1/4 шт. зелень петрушки 3 г.

Суп из цветной капусты
Коренья моют, очищают, ополаскивают, нарезают, заливают кипящей водой, готовят отвар, процеживают. Цветную капусту очищают, промывают, опускают в подкисленную лимонной кислотой воду на 15 минут для удаления насекомых, ополаскивают. мелко нарезают, добавляют к отвару, солят, доводят до кипения. Готовят заправку из муки, молока и сметаны, соединяют с супом, доводят до кипения. Перед подачей к столу добавляют мелко нарезанную зелень петрушки или укропа. Подают с клецками, гренками, вермишелью.

Капуста цветная 80 г. коренья 20. мука 5. молоко 20 мл. сметана 20 г. зелень петрушки, укропа 3 г.