Рассольник

Коренья моют, очищают, ополаскивают, натирают на терке, заливают кипящей водой, ставят варить. Огурцы вымачивают 1 час, затем натирают на терке, добавляют к кипящему отвару. Растительное масло растирают с мукой, разводят молоком, добавляют сметану, соединяют с небольшим количеством кипящего отвара. Полученную заправку соединяют с супом, дают закипеть. Перед подачей к столу добавляют мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Подают с картофелем, рисом, клецками.

Коренья без капусты 50 г. огурцы соленые 50. молоко 50 мл. мука 5. масло сливочное 3. масло растительное 3. сметана 10. зелень петрушки и укропа 3 г.