Борщ холодный

Рубленый лук пассируют в растительном масле, добавив нашинкованную свеклу, морковь и белые коренья, томат и немного овощного отвара, припускают. Грибы заливают кипятком, промывают, отваривают, шинкуют, вводят в овощи. В кипящую воду кладут нашинкованную капусту и мелко нарезанный картофель. Кипятят, добавляют тушеные овощи, грибной отвар и доводят до готовности. Добавляют лимонную кислоту я сахар по вкусу. При подаче к столу кладут в тарелку маслины и зелень.

Овощной отвар 250 мл. лук репчатый 10 г. масло растительное 15. свекла 70. морковь 20, белые коренья 20. томат 10. грибы 40. капуста белокочанная 70. картофель 50. сахар 5. маслины 30. зелень петрушки и укропа 3 г. лимонная кислота по вкусу