Свекольник

Зеленый лук, укроп, петрушку, свеклу, испеченную в духовом шкафу или отваренную в кожуре, а также огурцы мелко нарезают, заливают свекольным отваром и заправляют сметаной, растертым круто сваренным яйцом, лимонной кислотой, сахаром по вкусу. Перед подачей к столу в тарелку кладут нарезанный вареный картофель.

Свекольный отвар 250 мл. зеленый лук 10 г, зелень укропа и петрушки 5. свекла 80, свежие огурцы 80. сметана 10. картофель 50 г. сахар, лимонная кислота но вкусу.