Крем абрикосовый

Крем абрикосовый
Желтки растирают с сахаром, заливают горячим молоком и проваривают, не доводя до кипения. Сняв крем с огня, растворяют в нем замоченный в холодной воде желатин. Размешивают, процеживают, остужают и постепенно вводят во взбитые сливки. Затем крем охлаждают, соединяют с абрикосовым пюре, вымешивают и разливают по формам. Так же готовят крем из малины, персиков и других фруктов и ягод.
Абрикосы 30 г, сливки 50 мл, молоко 30, желатин 3 г, сахар 30 г. желток яйца 1/2 шт.
Крем из миндального молока со сливками
Миндаль обдают кипятком, очищают, толкут в ступке, постепенно подливая кипяток. Полученное молоко процеживают, смешивают с сахаром и раствором желатина, остужают и постепенно вводят во взбитые сливки. Крем разливают в формы и охлаждают.
Миндаль 30 г, вода 30 мл, сахар 35 г, желатин 3 г, сливки 50 мл.

Крем из молочного киселя
Кипящее молоко с сахаром заваривают картофельной мукой, разведенной в холодном молоке. В горячий кисель вводят желтки, затем взбитые белки и ваниль. Осторожно вымешав, разливают в формы, смоченные водой. Подают с сиропом. В крем можно добавить какао, шоколад, орехи.
Молоко 80 мл, сахар 30 г, картофельная мука 15 г. ваниль по вкусу, яйцо 1/4 шт.