Вырезку зачищают, нарезают на порционные куски и отбивают. Кладут мясо в сотейник, смазанный маслом, и, подлив немного воды, тушат. При подаче к столу гарнируют овощами, тушенными в сметане, или овощным пюре.
Говядина 150 г, лимон 10, масло сливочное 15 г.