Крем кондитерский без яиц
Сливки взбивают, постепенно добавляя сахарную пудру, ваниль и раствор желатина. В крем можно добавить растертые ягоды клубники, земляники, смородины, черники, голубики, ирги, какао, шоколад, кофе.
Сливки 100 мл, сахар 30 г, ваниль по вкусу, желатин 3 г, ягоды 5 г.
Читать полностью »

Крем абрикосовый
Желтки растирают с сахаром, заливают горячим молоком и проваривают, не доводя до кипения. Сняв крем с огня, растворяют в нем замоченный в холодной воде желатин. Размешивают, процеживают, остужают и постепенно вводят во взбитые сливки. Затем крем охлаждают, соединяют с абрикосовым пюре, вымешивают и разливают по формам. Так же готовят крем из малины, персиков и других фруктов и ягод.
Абрикосы 30 г, сливки 50 мл, молоко 30, желатин 3 г, сахар 30 г. желток яйца 1/2 шт.
Читать полностью »

Соус ванильный
Воду (60 мл) кипятят с сахаром (15 г) и ванилью по вкусу. Остужают. Подают к кремам, желе, муссам, зефирам.
Читать полностью »

Воду (60 мл) кипятят с ягодами (30 г) и сахаром (15 г), жидкость отцеживают, мезгу отжимают, сироп охлаждают. Подают к желе, муссам, кремам, печенью.

Многие дети, да и взрослые тоже, очень любят торты и конфеты. А что если у вас праздник, а вы не смогли купить ни торт, ни пирожные? Какой же без них праздничный стол?
Попробуйте приготовить что нибудь вкусненькое сами. Но не забывайте, что торты, пирожные и конфеты привлекают не только своим вкусом, но и красивым оформлением.
Украсить торт помогут вам наши советы и ваша фантазия.
Чтобы рисовать на праздничных тортах орнаменты, поздравления и юбилейные даты, нужны цветные кремы и глазури. Читать полностью »