Из муки, сметаны, простокваши, яиц, соды и масла замешивают тесто, охладив его. раскатывают длинный пласт толщиной 1 см. Вырезают полоски шириной 8-10 см, обрезки раскатывают в виде тонких колбасок укладывают на края полосы, смазав их яйцом или смочив водой (изделия должны иметь форму желобков). Тесто выпекают. В кипящем сахарном сиропе растворяют замоченный желатин. Сняв сироп с огня, заправляют лимонной кислотой и охлаждают. На печенье укладывают ровными рядами клубнику и заливают ее сиропом. Пирожное ставят на холод.
Мука 40 г. сметана 15. простокваша 20. масло сливочное 15. сахар 20. клубника 40 г. сода, желатин, лимонная кислота по вкусу, яйцо 1/2 шт.

Печенье песочное чайное
Готовят песочное тесто: хорошо взбивают Масло, постепенно добавляют яйца, сметану, простоквашу или кефир. Муку размешивают с содой, сахаром. Все продукты соединяют и быстро замешивают. Выдерживают тесто в прохладном месте в течение получаса и затем разделывают. Тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см. Выемками вырезают печенье, выкладывают его на противень, смазывают яйцом и выпекают при умеренной температуре. Тесто можно посыпать мускатным орехом, анисом, лимонной цедрой, толчеными орехами, кардамоном, ванилью, корицей.
Мука 45 г. масло сливочное 30. сахарная пудра 15. простокваша 10. сметана 10 г. яйцо (желток) 1/2 шт. сода.
Читать полностью »