Зеленый лук, укроп, петрушку, свеклу, испеченную в духовом шкафу или отваренную в кожуре, а также огурцы мелко нарезают, заливают свекольным отваром и заправляют сметаной, растертым круто сваренным яйцом, лимонной кислотой, сахаром по вкусу. Перед подачей к столу в тарелку кладут нарезанный вареный картофель.
Свекольный отвар 250 мл. зеленый лук 10 г, зелень укропа и петрушки 5. свекла 80, свежие огурцы 80. сметана 10. картофель 50 г. сахар, лимонная кислота но вкусу.
Окрошка
Отварное мясо, ветчину, очищенные огурцы, крутые яйца, лук зеленый, салат, укроп, петрушку мелко нарезают. Все компоненты перемешивают и заливают холодным квасом. При подаче к столу в тарелку кладут сметану.
Квас 250 мл, ветчина 30 г. мясо говяжье 55. огурцы 80. лук зеленый 20. салат 15. зелень петрушки и укропа 10. сметана 20, сахар 5 г. Читать полностью »
Очищенные огурцы, крутые яйца, зелень, разовые шейки или креветки соединяют, разводят холодным квасом, заправляют сметаной, сахаром.
Квас 300 мл, свежие огурцы 100 г. лук зеленый 5. зелень петрушки и укропа 5. раковые шейки иди креветки 50. сметана 10. сахар 5 г.
Суп витаминный
Отруби заливают кипятком, кипятят и настаивают в течение часа. Шиповник размалывают, заливают кипятком, проваривают 5 минут под крышкой и настаивают в течение часа. Оба настоя процеживают и соединяют. Вводят протертый шпинат, припущенный в собственном соку, клубнику, рубленые яйца, нарезанный ломтиками лимон, сахар, сметану, дробленые орехи.
Вода 400 мл, пшеничные отруби 50 г. шиповник 20, шпинат 80. клубника 90. сахар 10. сметана 20. орехи 30 г, яйцо 1/2 шт., лимон 1/2 шт.
Читать полностью »
Окрошка
Отварное мясо, ветчину, очищенные огурцы, крутые яйца, лук зеленый, салат, укроп, петрушку мелко нарезают. Все компоненты перемешивают и заливают холодным квасом. При подаче к столу в тарелку кладут сметану.
Квас 250 мл, ветчина 30 г. мясо говяжье 55. огурцы 80. лук зеленый 20. салат 15. зелень петрушки и укропа 10. сметана 20, сахар 5 г. Читать полностью »
Суп с томатами
Коренья моют, очищают, ополаскивают, нарезают, заливают кипящей водой, готовят отвар. Томаты моют, нарезают, заливают небольшим количеством воды, проваривают, протирают, добавляют к процеженному отвару кореньев. Растительное масло растирают с мукой, разводят молоком, добавляют сметану, соединяют с небольшим количеством кипящего отвара, вливают полученную заправку в суп в постоянном помешивании, доводят до кипения. Добавляют сахар по вкусу. Перед подачей на стол посыпают вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Подают с рисом, макаронами, клецками или гренками.
Коренья 50 г. томаты свежие 100. молоко 50 мл. мука 5. масло растительное 5. сметана 10 г. сахар по вкусу, зелень 5 г.
Читать полностью »
Коренья моют, очищают, ополаскивают, натирают на терке, заливают кипящей водой, ставят варить. Огурцы вымачивают 1 час, затем натирают на терке, добавляют к кипящему отвару. Растительное масло растирают с мукой, разводят молоком, добавляют сметану, соединяют с небольшим количеством кипящего отвара. Полученную заправку соединяют с супом, дают закипеть. Перед подачей к столу добавляют мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Подают с картофелем, рисом, клецками.
Коренья без капусты 50 г. огурцы соленые 50. молоко 50 мл. мука 5. масло сливочное 3. масло растительное 3. сметана 10. зелень петрушки и укропа 3 г.
Суп из капусты брокколи
Коренья и капусту брокколи моют, очищают, ополаскивают, нарезают, заливают кипящей водой, добавляют лимонную кислоту, сахар по вкусу. Готовят заправку из молока и муки, заправляют суп, вливают сметану. Перед подачей к столу добавляют свежее сливочное масло и мелко нарезанную зелень петрушки. Подают с гренками.
Коренья 50 г. капуста брокколи 100. молоко 50 мл. мука 5 г, масло сливочное 5. сметана 15. зелень петрушки 2. лимонная кислота и сахар по вкусу.
Читать полностью »
Коренья вымывают, очищают, ополаскивают, готовят отвар, процеживают. Рис перебирают, промывают, всыпают в кипящий отвар кореньев, отваривают. Коренья нарезают или протирают сквозь волосяное сито, добавляют в суп, заправляют сметаной, доводят до кипения. Желток растирают с растительным маслом, разводят небольшим количеством горячего отвара, соединяют с супом.
Коренья 50 г. рис 20. молоко 50, желток 1/4 шт., масло растительное 3 г, сметана 10. зелень укропа, петрушки 5 г.
Готовят песочное тесто. Раскатывают его в пласт, разрезают на квадраты, на середину каждого кладут очищенное от кожицы и сердцевины яблоко, в середину которого кладут сахар с корицей. Концы квадрата соединяют над яблоком. Смазывают изделие яйцом, посыпают сахаром и выпекают при умеренной температуре.
Мука 45 г, масло сливочное 15. сахар 20. сметана 15, простокваша 10. яблоки 120. корица 1 г, яйцо 1/2 шт.
