Из муки, сметаны, простокваши, яиц, масла, сахара и соды замешивают тесто и ставят его на холод. Творог пропускают через мясорубку, соединяют с сахаром, корицей и яйцом. Тесто раскатывают в длинную полоску толщиной 1 см. На одну полоску (половинную) кладут начинку, края полоски смазывают яйцом, а второй половиной полоски накрывают. Аккуратно обрезав края, острым ножом делают на поверхности надрезы в виде решетки. Смазывают яйцом, посыпают сахаром и выпекают при умеренной температуре.
Мука 45 г, сметана 15. простокваша 15, сливочное масло 15, сахар 15, творог 60 г, корица по вкусу, сода, яйцо 1/4 шт.

Готовят слоеное тесто. Раскатывают в пласт толщиной 1 см. На одну половину пласта кладут творог, смешанный с сахаром и яйцами. Накрывают начинку второй половиной пласта, вырезают пирожки в форме полумесяца и выпекают в духовом шкафу.

Мука 80 г. вода 25 мл. масло сливочное 30 г, сахар 10. творог 80 г, яйцо 1/2 шт.

Готовят кислое тесто. Раскатывают его слоем толщиной в 1,5-2 см. Выемкой разделывают лепешки, укладывают их на противень, смазанный сливочным маслом. Стаканом делают в центре каждой углубление и заполняют его творогом, смешанным с яйцами и сахаром. Смазывают ватрушки яйцом и выпекают в духовке.
Мука 50 г, молоко 25 мл, масло сливочное 10 г, творог 80. сахар 15. дрожжи 1 г, яйцо 1/2 шт.

Вареники с капустой
Из муки, воды и яиц замешивают тесто. Рубленую капусту припускают в воде до полуготовности, затем вводят пассерованный лук и тушат. Тесто тонко раскатывают. Разделывают небольшие вареники и, тщательно защипав края; отваривают в воде. При подаче к столу поливают сливочным маслом.
Пшеничная мука 50 г. вода 25 мл, белокочанная капуста 140 г. лук репчатый 15, масло сливочное 15 г. яйцо 1/2 шт.
Читать полностью »

Готовят негустое тесто. Пекут блинчики. Творог растирают с сахаром и яйцом. Начинку кладут на блинчики, сворачивают их в виде плоских голубцов и обжаривают до золотистого цвета. Подают со сметаной.
Пшеничная мука 50 г, молоко 100 мл. сахар 15 г, масло сливочное 15, творог 60. сметана 30 г. яйцо 1/2 шт.

Из муки, яиц и воды замешивают тесто. Через 10 минут раскатывают тонкий пласт. Подсушивают его на доске, нарезают длинными полосками, затем складывают их в стопку и режут небольшими ромбиками. Отваривают в воде, откидывают на дуршлаг, соединяют с маслом и протертым творогом и прогревают.
Пшеничная мука 50 г. вода 15 мл. масло сливочное 15 г, творог 50, сметана 30 г. яйцо 1/2 шт., сахар по вкусу.

Суфле из гречневой крупы с творогом
Кашу, сваренную на молоке, протирают через сито, вымешивают с протертым творогом, сахаром, желтком и взбитым белком, выкладывают в смазанную маслом формочку и варят на водяной бане. Подают с маслом.
Гречневая крупа 50 г. молоко 100 мл. творог 75 г, сахар 10, масло сливочное 15 г. яйцо 1/2 шт.
Читать полностью »

Рулет из риса с овощами я яйцом
Кашу, сваренную на молоке с водой, остужают и вымешивают с яйцами. Морковь и капусту шинкуют и припускают в масле и молоке до полуготовности, добавив нашинкованные кабачки, тушат еще 10 минут, затем вносят рубленый шпинат и прогревают 5 минут. Кашу выкладывают слоем толщиной в 1,5 см на мокрую салфетку, сверху кладут овощи, смешанные с рублеными яйцами. Сворачивают рулет, укладывают его на противень, смазанный маслом, смазывают рулет яйцом и запекают в духовом шкафу.
Рис 40 г. молоко 120 мл. вода 15. морковь 15 г. капуста белокочанная 15, кабачки 15, масло сливочное 15. шпинат 15 г, яйцо 1/2 шт.
Читать полностью »

Кашу, сваренную на молоке, слегка охлаждают и вымешивают с натертыми яблоками, творогом, сахаром, желтком и взбитым белком. Массу выкладывают на смазанный маслом противень и запекают или варят на водяной бане.
Манная крупа 40 г, молоко 100 мл, яблоки 40 г. творог 40. сахар 10. сливочное масло 15 г, яйцо 1/2 шт.

Овощи мелко нарезают и припускают в масле и молоке. Кашу, сваренную на молоке, соединяют с сахаром, протертым творогом, тушеными овощами, желтками и взбитыми белками. Массу выкладывают на смазанный маслом противень и, смазав поверхность яйцом, запекают в духовом шкафу или варят на пару. При подаче к столу поливают растопленным сливочным маслом.
Манная крупа 40 г, молоко 120 мл, морковь 10 г, цветная капуста 15, сливочное масло 15, сахар 10. творог 40 г, яйцо 1/2 шт