Суп из яблок и отвара шиповника
Яблоки очищают, нарезают и засыпают сахаром. Очистки вместе с шиповником заливают кипятком, проваривают 10 - 15 минут, настаивают в течение часа. Процеженный настой соединяют с яблоками. Заправляют суп лимонной кислотой по вкусу. Суп можно подавать с рисом или гренками.
Вода 400 мл, яблоки 200 г. сахар 15. шиповник 30 г.
Суп из дыни, яблок и лимона
Дыню и яблоки очищают, мелко нарезают и засыпают сахаром. Очистки заливают кипятком, кипятят 10 минут и настаивают в течение часа. Процеживают настой и доводят до кипения, добавив лимонную кислоту или лимонный сок и лимонную цедру. Соединяют настой и фрукты, заправляют лимонным соком и добавляют сахар по вкусу.
Вода 350 мл. дыня 100 г, яблоки 70 г, лимон, сахар по вкусу. Читать полностью »
Суп из яблок и ревеня
Яблоки и ревень очищают и кладут в кипящую воду. Добавляют сахар, кипятят, охлаждают.
Вода 350 мл, свежие яблоки 120 г. ревень 50. сахар 10 г. Читать полностью »
Вишни промывают, косточки вынимают. Половину общего количества разминают и протирают через сито. Косточки толкут, заливают водой и кипятят. Процеженным отваром заливают вишни и вишневое пюре. Суп доводят до кипения, остужают и заправляют сахаром и сливками.
Вода 300 мл, вишня 250 г, сахар по вкусу, сливки 20 мл. Читать полностью »
Крем кондитерский без яиц
Сливки взбивают, постепенно добавляя сахарную пудру, ваниль и раствор желатина. В крем можно добавить растертые ягоды клубники, земляники, смородины, черники, голубики, ирги, какао, шоколад, кофе.
Сливки 100 мл, сахар 30 г, ваниль по вкусу, желатин 3 г, ягоды 5 г.
Читать полностью »
Соус из клубники
Клубнику протирают через сито. Мезгу заливают водой, процеживают, жидкость кипятят с сахаром 5 -10 минут и охлаждают. Затем вводят в сироп протертую клубнику и размешивают. До подачи держат в холодном месте.
Клубника 60 г, вода 30 мл. сахар 20 г.
Соус ягодный
Зрелые ягоды (земляника, черника, голубика, ирга, малина, ежевика и др.) протирают через сито и соединяют с сахаром. Мезгу заливают небольшим количеством воды, кипятят 5 минут и процеживают. В горячий отвар кладут замоченный в холодной воде желатин. Прогревают, остужают затем до комнатной температуры и соединяют с ягодным пюре. До подачи к столу держат в холодном месте.
Свежие ягоды 75 г. сахар 25, вода 30 мл. желатин 1.5 г
Возьмите:
1 стакан лесной и садовой земляники,
3 столовые ложки земляничного сока,
пол чайной ложки растворимого кофе,
3 стакана молока,
100 г сливочного мороженого, 100 г взбитых сливок (можно купить в «Кулинарии»), горсточку свежих ягод земляники. Читать полностью »
Возьмите:
1 стакан кефира,
3 столовые ложки земляники,
1 столовую ложку меда,
на кончике ножа молотой корицы. Читать полностью »